14 grudnia 2016

Wigilijna zupa migdałowa [PRZEPIS]

Świąteczne potrawy inaczej cz. 3

Zupa migdałowa to jedno z staropolskich dań wigilijnych. Jak podaje kultowa książka kulinarna Lucyny Ćwierczakiewiczowej „365 obiadów” z 1858 roku, nie gotowano jej na mleku, tylko na wodzie, a zmielone migdały usuwano po odciśnięciu na sicie. Dziś wiemy, że najcenniejsze są całe migdały, które razem z mlekiem krowim lub sojowym dodają potrawie cennego białka. Nowoczesna wersja tradycyjnego przepisu nie zawiera gorzkich migdałów oraz cukru – jest więc znacznie lżejsza od pierwowzoru.

Wigilijna zupa migdałowa

Przepis: Bakalland
Porcje: 4, Czas: 60 min

Składniki
• 200 g migdałów blanszowanych Bakalland 
• 1 litr mleka krowiego albo roślinnego, np. migdałowego lub sojowego
• 40 dag białego ryżu
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
• mielony cynamon cejloński (opcjonalnie)

Przygotowanie
1. Zmiel połowę zblanszowanych migdałów (jeśli masz całe, zalej je wrzątkiem i zdejmij skórki), zagotuj mleko, zalej migdały i gotuj na małym ogniu ok. 15 min, po czym dodaj migdały nierozdrobnione.
2. Wsyp ryż do garnka, zalej porcją wody o takiej samej objętości, co ryż, solimy i zalewamy wodą, dodaj szczyptę soli i łyżkę masła, doprowadź do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotuj ryż pod pokrywką bez mieszania ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę. 
3. Wyłóż ryż na talerze i zalej zupą, ew. oprósz każdą porcję szczyptą cynamonu.

PODOBNE

Odniosłaś sukces
w pracy nad sylwetką? Podziel się nim z innymi! Przyślij nam swoją historię